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冷鏈物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品品質(zhì)，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。

發(fā)展冷鏈物流，對于促進我省供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，保障食品質(zhì)量與安全,滿足居民消費升級需求，整合延長產(chǎn)業(yè)鏈等具有重要意義。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、人們對食品安全意識的提高和消費升級的促進，我省冷鏈物流需求日趨旺盛。據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年我省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)值達到3908.7億元，冷鏈物流總收入達到338.7億元。社會對冷鏈物流投資的熱情持續(xù)升溫，帶來我省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加速，行業(yè)發(fā)展進入快車道。

冷鏈物流發(fā)展勢頭良好

綜合水平位居前列。2017年全省生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的綜合冷鏈流通率近27%，高于全國平均水平6個百分點；水產(chǎn)品冷鏈流通率達65%，高于全國平均水平30個百分點；果蔬損腐率比2016年下降了0.9%，下降幅度明顯。全省冷鏈物流發(fā)展態(tài)勢良好。

硬件設(shè)施建設(shè)加快。據(jù)不完全統(tǒng)計，至2017年底，我省冷庫容量達363萬噸，位居全國前列。其中≧-2℃的高溫冷庫63.5萬噸，≦-18℃的低溫冷庫267.6萬噸，預(yù)冷冷庫31.6萬噸；共有冷藏運輸車輛2258輛，人均冷庫容量是全國平均水平的3倍。從建設(shè)時間看，我省冷鏈物流發(fā)展大致可分為三個階段：（2000年以前）啟動發(fā)展，2000年底全省冷庫庫容31.7萬噸，冷藏運輸車52輛，冷藏集裝箱45個；（2000～2005年）較快發(fā)展，2005年底全省冷庫庫容88萬噸，冷藏運輸車270輛，冷藏集裝箱90個，分別是2000年底的2.7倍、5.2倍和2倍；（2006年特別是近兩年來）加速發(fā)展，2017年底全省冷庫庫容總量和冷藏運輸車輛分別是2005年底的4.12倍和6.27倍。從區(qū)域分布看，漳州、福州、泉州、廈門4市冷庫容量占全省75.1%；冷藏車輛占全省冷藏運輸車輛的81%以上。

經(jīng)營主體不斷壯大。一批農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工與流通企業(yè)主動適應(yīng)消費升級需求，積極拓展冷鏈物流業(yè)務(wù)，搶占產(chǎn)業(yè)制高點。至2017年底，全省5000噸以上庫容的企業(yè)數(shù)達158家。中物聯(lián)冷鏈委評選公布的2017中國冷鏈物流企業(yè)百強名單，福建5家企業(yè)上榜。全省第三方冷藏企業(yè)倉儲能力占總量近30%;第三方冷鏈物流企業(yè)42家，擁有冷藏運輸車輛1593輛,占全省冷藏運輸車輛的70.5%。

技術(shù)水平明顯提升。新技術(shù)、新裝備、新工藝得到推廣應(yīng)用，涌現(xiàn)出一批科技含量較高的代表性企業(yè)。以南平長富乳業(yè)、光澤圣農(nóng)食品、龍巖森寶食品等為代表的一批中大型乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)，在原料獲取、分割加工、冷藏運輸、終端銷售等環(huán)節(jié)實現(xiàn)了全程低溫控制；以廈門萬翔、源香，福州名城，漳州大正、?？瑢幍氯及睦鋷斓葹榇淼囊慌谌嚼鋬隼洳仄髽I(yè)，采用先進的倉儲管理模式，應(yīng)用條形碼、RFID（無線射頻）、電子標簽等技術(shù)，自動化程度較高；廈門正旸物流冷鏈物流公司，在省內(nèi)率先推出了以蓄冷板和蓄冷箱技術(shù)為基礎(chǔ)的多溫層配送，在藥品的冷鏈物流中應(yīng)用廣泛，大大提高了溫控效果。此外，衛(wèi)星定位、全程監(jiān)控、可追溯等技術(shù)也在我省的冷藏運輸和配送環(huán)節(jié)得到推廣應(yīng)用。

集約化經(jīng)營穩(wěn)步推進。福州名城海峽水產(chǎn)品交易中心、海峽農(nóng)產(chǎn)品物流中心、廈門源香水產(chǎn)品批發(fā)市場等一批集生鮮食品貿(mào)易、加工、冷藏、冷藏運輸、配送為一體的批發(fā)市場強化了冷鏈經(jīng)營，冷鏈資源得到集約化利用。漳州漳龍物流園區(qū)冷鏈專區(qū)、寧德三都澳專業(yè)冷鏈物流園區(qū)等正加速建設(shè)。以永輝、沃爾瑪、新華都為代表的大型生鮮超市的冷鏈產(chǎn)品品種增加，冷鏈日臻完善。永輝超市股份有限公司以全程冷鏈為特色的“彩食鮮”中央廚房項目部分開始運營。

多措并舉推冷鏈物流發(fā)展促消費升級

為充分發(fā)揮冷鏈物流在惠民生、補短板方面的拉動作用，2016年以來，省商務(wù)廳積極通過編制規(guī)劃、出臺政策、資金扶持、出臺標準等，促進全省冷鏈物流發(fā)展進入快車道。

推動出臺政策措施加快行業(yè)發(fā)展。2016年省商務(wù)廳牽頭起草并推動發(fā)布的《福建省促進冷鏈物流發(fā)展六條措施》實施期5年，以補短板鑄鏈條，構(gòu)建完整冷鏈體系為總目標，從保障建設(shè)用地、支持設(shè)施建設(shè)、實行融資傾斜、減輕稅費負擔、優(yōu)化公共服務(wù)和實施全程監(jiān)管等方面，著力解決目前我省冷鏈物流存在的“斷鏈”和結(jié)構(gòu)性矛盾等行業(yè)問題，促進全省冷鏈健康發(fā)展。

編制發(fā)布五年規(guī)劃引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。2016年省商務(wù)廳牽頭編制發(fā)布《福建省冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃（2016-2020）》，提出了五年發(fā)展目標、空間布局、六項主要任務(wù)和十條保障措施。規(guī)劃明確，到2020年，全省冷庫總庫容達650萬噸，比2015年增加342萬噸，年均增長16%；冷藏車3200輛，冷藏集裝箱1200個，保溫車800輛，分別比2015年底增加1800輛、700個和500輛，年均分別增長18.7%、19.4%和27.5%；全省果蔬、肉類和水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到15％、50％和80％，分別比2015年提高12個、30個和30個百分點，高于全國平均水平5～10個百分點，總體水平居于全國前5位。

牽頭推動政策落地促進行業(yè)發(fā)展。一是為落實冷鏈物流發(fā)展六條措施，省商務(wù)廳切實發(fā)揮牽頭作用，建立促進冷鏈物流發(fā)展部門聯(lián)席會議機制，協(xié)調(diào)、督促各地市、各部門落實政策進度。二是積極安排專項資金支持冷鏈設(shè)施建設(shè)。2016-2017年，省商務(wù)廳每年安排專項資金，重點支持冷庫設(shè)施等項目35個，促進各地拉動投資1億多元，新增冷庫56萬噸。2018年繼續(xù)支持冷鏈物流設(shè)施建設(shè)。三是積極落實與省郵儲銀行的戰(zhàn)略合作協(xié)議，政策實施以來，郵儲銀行已陸續(xù)為全省60多家冷鏈物流企業(yè)提供近4億貸款，切實緩解冷鏈物流企業(yè)融資困難。四是推動落實對本省裝運符合規(guī)定的冷鮮冷凍冷藏加工和新鮮農(nóng)產(chǎn)品運輸車輛免收高速路通行費，政策實施以來，省交通廳已為3萬多輛次冷藏車免收高速路通行費超8億元，切實降低了冷鏈物流運輸成本。

出臺冷鏈物流系列標準提升行業(yè)發(fā)展水平。廈門市充分發(fā)揮兩岸冷鏈物流產(chǎn)業(yè)合作試點優(yōu)勢，組織標準化研究院、物流學會、業(yè)內(nèi)企業(yè)，與臺灣工業(yè)技術(shù)研究院開展合作，于2016年發(fā)布實施《廈門食品冷鏈物流系列標準》。該系列標準共9項，包括冷庫技術(shù)與管理規(guī)范、運輸車輛技術(shù)規(guī)范等冷鏈設(shè)施硬件標準，儲存、運輸、銷售溫度控制要求、質(zhì)量追溯管理規(guī)范、多溫共配技術(shù)與管理規(guī)范等運營管理軟件等，基本涵蓋了冷鏈物流全產(chǎn)業(yè)鏈，是國內(nèi)首個、兩岸基本統(tǒng)一的食品冷鏈物流標準體系，基本對接國際標準。為進一步強化全省冷鏈企業(yè)標準意識，進一步規(guī)范全省冷鏈物流發(fā)展，省商務(wù)廳積極推動該系列標準上升為省級標準，目前已有2項標準入選省級標準立項。

冷鏈關(guān)乎食品品質(zhì)與安全，關(guān)乎國計民生。省商務(wù)廳相關(guān)負責人表示，將把握未來3-5年冷鏈物流產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的機遇期，加快冷鏈物流創(chuàng)新發(fā)展，鼓勵企業(yè)緊盯市場消費升級和結(jié)構(gòu)變化，在冷鏈交易平臺打造、冷鏈運輸鏈條拉長上下更大功夫，通過技術(shù)升級搶占市場份額、做大做強，培育冷鏈物流行業(yè)發(fā)展新動能，更好地滿足消費領(lǐng)域升級而產(chǎn)生的多層次需求。